food

מתכון לסלט אוליביה לנובי גוד

מוזיאון מגדל דוד |30/12/2021|163
שיתוף פוסט

לקראת תחילת השנה האזרחית החדשה, יצאנו לבדוק איך חוגגים, כלומר - מה אוכלים? (;
בין הקהילות התוססות בירושלים אפשר למצוא גם את יוצאי ברית המועצות לשעבר שעם בואם לישראל הביאו איתם חג מיוחד לציון השנה החדשה - הנובי גוד. הנובי גוד הוא חג אזרחי שבתקופת השלטון הקומוניסטי בברית המועצות בו נאסר לציין חגים דתיים, הפך לאחד החגים המרכזיים. (איך זה קרה? מה חוגגים ברוסיה? ומה בירושלים? קראו פה) התקשרנו לסטס חברינו שעלה מהעיר צ'לבינסק שבחבל אורל לשמוע על מסורות החג ובעיקר, לגרד כמה מתכונים מיוחדים :) וכך הוא מספר: 

נובי גוד הוא חג משפחתי מאד בו מתקבצים יחד סביב שולחן החג העמוס במאכלים כמו: חולודייטס (רגל קרושה), איקרה (לחמניה מרוחה בחמאה וקוויאר אדום), סילודקא פוד שובויי - דג מלוח תחת מעטה סלק (בתרגום חופשי, תחת מעטה פרווה), ומרק בורשט וסלט וינגרט העשויים אף הם מסלק. אך המאכל המנצח מבחינתו הוא *אוליביה* - סלט תפוחי אדמה משובח עם הרבה מיונז, חרדל, מלפפון חמוץ , ביצה - ולמביני עניין גם נקניק! 

food

סלט אוליביה של סטס

6 תפוחי אדמה גדולים

3 ביצים קשות

3 מלפפונים חמוצים גדולים (במלח רבותיי, במלח!) חתוכים לקוביות

רבע צרור שמיר קצוץ

3 כפות מיונז

מיץ מ-1/2 לימון

1 כף חרדל

מלח, פלפל

אפשר להוסיף גם חצי בצל קטן קצוץ דק דק דק דק, 2-3 גזרים מבושלים חתוכים לקוביות ומלוא החופן או שניים אפונה מבושלת.

*לא חובה אבל מוסיף המון המון - 100 גרם קוביות נקניק (מורטה דללה)! 

 

איך מכינים?

מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד שהם רכים, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
מכינים ביצים קשות, קולפים וקוצצים לקוביות קטנות. מוסיפים את שאר המצרכים, מערבבים ומגישים קר.

בארוחה מרימים כוסות "Za zdaroviye" (לחיים) של משקאות טובים (לא רק וודקה… : ) ) ואחריה מתכנסים בסלון ליד היוֹלְקַה - עץ ירוק עד. מנהג הכנסת עץ רענן בשיא החורף הושפע ממנהגי חג המולד אך בזמן המהפכה הקומוניסטית רוקנה ממנו כל משמעות דתית, והוא נשאר רק כסמל לחיים עם קישוטים נחמדים, והכי חשוב - זה המקום בו מניחים את המתנות מ"דייד מרוז" - סבא כפור. נוהגים להישאר ערים לצפות בטלויזיה הרוסית בהופעות של זמרים ובקונצרטים עד השעה 12:01 בה נמסר נאום מרגש לאומה שכמובן מבשר שהחיים מתקדמים בכיוון חיובי (;, ומתקשרים לחברים וקרובי משפחה הגרים בחו"ל באזורי זמן שונים כדי לאחל להם סְנוֹבִים גוֹדַם כשהשנה החדשה מתחילה אצלם.

נאחל לכם ולכולם -  סְנוֹבִים גוֹדַם, שנה חדשה טובה! Za zdaroviye - לחיים!

 

פוסטים נוספים שיעניינו אותך