חומרי גלם
כל טבח יגיד לכם שהכל מתחיל בטיב חומרי הגלם. אילו חומרי גלם היו מצויים בתקופות השונות בעיר, ומה הכינו מהם? כיצד חומרי גלם שהביאו איתם מארצות רחוקות כובשים, עולי הרגל, ותושבים חדשים השפיעו על המטבח המקומי? כיצד אותו חומר גלם מתבשל במטבחים של בני עדות ודתות שונים? היכנסו איתנו אל המזווה ההיסטורי של ירושלים - אל הסיפורים של העיר הזו דרך הטעמים המשתנים של הירקות, הפירות, הדגנים, התבלינים, הבשר והדגים.
כולם יודעים שהיא פצצת אנרגיה צהובה, אך מתי הגיעה הבננה מן המזרח הרחוק למזרח התיכון? ומה הקשר בין בננה לבין כיפת הסלע?
האם שלמה אהב מוסקה? האם צלאח אלדין אכל סביח? או, מתי הגיע החציל לירושלים? מסע בעקבות החציל: ארכיאולוגיה, מתכונים, פתגמים, וסיפורים על החמוץ המלוח ועל ריבת חצילים (!)
מולבן, מלוח, מסוכר, קלוי, טחון, פרוס-
סחוט! על הכנת חלב שקדים בירושלים
ואיך הוא הפך לתרופה?
שלמה המלך אהב חריימה? חזקיהו אכל לקרדה? אין פה ים, אגם או נהר ובכל זאת נמצא בירושלים מצבור עצום של אדרות דגים מימי הבית הראשון והשני! מי זה שכל כל כך אהב דגים? וכמה עלה בורי לפני 3000 שנה?
כיצד היו מכינים ואופים לחם בירושלים לפני הקמת המאפיות של ברמן ואנג'ל? ובכלל, איפה בישלו בעיר קטנה וצפופה בין החומות? ומי שומר על סירי החמין?